Sashimi de saumon mariné au Thé blanc DYD
En guise d'entrée ou en plat principal, cette association sucrée-salée a de quoi vous surprendre !
Ingrédients pour 4 personnes :
- Poudre de Thé blanc DYD
- 4 pavés de saumon cru (200g par pavé) sans la peau
- 2 mangues
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Ciboulette fraîche
- Fleur de sel
Préparation :
Dans un bol, saupoudrer 10 fois de la poudre de Thé blanc DYD. Ajouter une cuillère à soupe d’eau. Saler, poivrer et mélanger pour obtenir un concentré de Thé blanc. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner la marinade.
Couper les pavés de saumon en fine tranche dans un plat et badigeonner la marinade dessus. Laisser mariner au frais pendant 2 heures.
Éplucher les mangues et couper les en morceaux de la même épaisseur que le saumon.
Pour le dressage, intercaler les tranches de saumon et de mangue. Décorer avec la ciboulette ciselée. Bonne dégustation !
